La castagna è stata l’alimento fondamentale per garantire la sussistenza delle popolazioni dell’Appennino fino al secondo dopoguerra. Oltre al consumo del frutto intero, crudo o cotto, la castagna si presta anche alla lavorazione per ricavarne una farina, dal tipico sapore dolce, molto utilizzata nella cucina tradizionale per la realizzazione di diverse preparazioni dolci e salate (castagnaccio, torta, mistoccche, polenta…).
